La Ferme
Rénovation du restaurant La Ferme faisant partie du centre de recherche "Biopôles" à Epalinges.
Les travaux ont débuté en mai 2023 par le démontage de la cuisine existante et se sont terminés en avril 2024.
La cuisine est composée d'un espace laverie avec double machine à capot, d'une zone préparation chaude et froide en L et d'un espace show-cooking. Le service est en take-away.
Données Techniques :
Client : CHUV
Adresse : Epalinges - Vaud
Réalisation : 2023-2024
Type : Rénovation
Réalisé : fourniture et pose des agencements inox, laverie et vitrines.
Matériel :
Inox : agencements sur-mesure, tables réfrigérées froid-central
Thermiques : front-cooking Rieber, plaque de maintient en température, reprise du matériel existant
Laverie : Machine à capot twin Winterhalter avec récupérateur de chaleur
Self-service : vitrines murales